Puncte Q grading: 83, Note : Ciocolata, citrice. Metode de preparare recomandate : Espresso, filtru, metode alternative sau preparate cu lapte
Numele Pasajquim provine de la frumosul sat Pasajquim din San Juan La Laguna, Solola. Este situat la marginea râului Yatza,sierra Parraxquim si langa Lacul Atitlan. Pasajquim înseamnă: loc populat.
Cafeaua Atitlán este recoltată în principal pe malul Pacificului, într-o regiune de trei munți vulcanici cu precipitații mari. Nu există lună în care Atitlan va avea mai puțin de 50 mm de ploaie. Majoritatea producătorilor din această regiune vor folosi apa din lac pentru prelucrarea umedă. În loc de substanțe chimice, materia organică este adesea folosită ca îngrășământ. Altitudinea mare duce la o apariție scăzută a dăunătorilor și bolilor. Umiditatea din aceasta suprafața este ridicată, oscilând în jurul a 70-80%. Uscarea are loc în totalitate la soare, iar aproape 95% din cafea este cultivată de un mic producător. Majoritatea cafelei recoltate în aceste regiuni este Bourbon, Caturra și Catuai.
